昨年1月、WHOにより新型コロナウィルスが確認された。ニュースでは聞きながらもその頃はまだあまり自分に関係のない事のように思っていたが、未知のウイルスは瞬く間に拡散し世界中で目に見えない恐怖との戦いが始まった。

星を取りたい。それは一流のシェフであれば誰もが思うことであろう。日本食レストランがひしめくミッドタウンイーストで2017年にオープンした和食レストラン Mifune。そこで Executive Chef を務める Chef Yuu Shim…