シークなカウンター席、その後ろにはお洒落なソファーと椅子が並び洗練された寛ぎの空間が広がる。カウンター席の目の前では緻密にデザインされた厨房でメニューの試作が行われている。2ヶ月ほど前に訪れた時からは想像もつかない。

「ブロードウェイみたいなものですから。」 ブルックリン、グリーンポイントにある公園のカフェで抹茶ラテを飲みながらそう語る Chef Yuu。いつものように爽やかな笑顔だが、彼の目には今までなかった緊張感が漂う。